¿Sabías que México es el principal consumidor de huevo per cápita del mundo? Esto porque el mexicano promedio consume 23 kilos al año, siendo el huevo un elemento clave de nuestra canasta básica. Además de esto, somos el cuarto productor de huevo más grande del mundo, fabricando 3.1 millones de toneladas. Esto nos permite ser autosuficientes, pero nuestra estabilidad podría estar en riesgo, ya que los brotes de influenza aviar han causado que los avicultores mexicanos sacrifiquen cerca de 5.6 millones de aves en Nuevo León, Jalisco, Yucatán y Sonora. Si bien solo representa el 0.3% del inventario nacional, para evitar el estado de emergencia, las autoridades sanitarias autorizaron la aplicación de 140 millones de vacunas. Y es que esto, aunado con otros factores, ha encarecido el precio del huevo en el país; en Ciudad de México, por ejemplo, el kilo de huevo llegó a los 46 pesos, lo que representa un 39% más que la primera semana de febrero. El objetivo principal es evitar llegar al extremo, como en Estados Unidos, donde los brotes de influenza impulsaron a que el precio subiera un 109% en un año.
Vía: El País.